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本校は厚生労働大臣指定の調理師養成施設で、調理師免許（国家試験免除）が1年で取得できます。 各分野の教員により、少人数制の調理実習や講義が丁寧・真剣に行われ、技術と知識を備えた即戦力となる調理師を育てます。日々の授業・実習は基礎技術をマスターできるまで徹底・反復練習をし、就職については希望に沿った指導、サポートなど一人ひとりに寄り添った丁寧な指導を行っています。
本学は、文・環境共生・総合管理の３学部３研究科からなり、人文科学系、自然科学系、社会科学系の３つが有機的に結合した先進的な「集約型大学」です。「地域実学主義」を教育理念とし、「理論を現場に学ぶ」体験的、実践的学修方法であるフィールドワークや、地域課題解決と教育を結び付けた「もやいすと」育成プログラムなど、現場に学び実践力を育むための教育を展開する特色ある大学です。
本学は、鹿児島市内の３つのキャンパスに９学部と９大学院研究科を擁し、約9000人の学部生、約2000人の大学院生が在籍する南九州最大規模の総合大学です。
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